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豚バラ。

豚バラ最高。コイツを煮て冷凍庫に保存さえしておけば色々アレンジ出来て便利。茹でた後のスープもカレーとかスープとかに使える。
回鍋肉も角煮もスープの具でもパスタでも炒飯でもかやくご飯でも何でも出来るさ。生で冷凍しておくより塩漬けにしてからネギとショウガで煮ておくと保存期間が長くなる。回鍋肉は生肉を使うよりも煮豚を使った方が断然旨い。豚バラってスゲー。カモン豚バラ。
わけわからんけど。今日も茹でておいたよ。

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ミートソース（ラグー）

時間のある時によくストックを作る。多めに作って冷凍保存しておけば疲れて帰って来てゴハン作りたくない日でもコンビニ弁当を食べなくて済むのでせっせと冷凍庫に溜め込んでおります。
今日はミートソースを仕込んだ。後で食べる時にアレンジしやすい様に味付けは控えめに。トマトはトマト缶を使ってもいいけど生トマトが美味しい。イタリアントマトが手に入ったので今日は生トマトで。トマトは湯剥きする為だけに湯を湧かすのが面倒な場合はワイルドに焼き剥き。菜箸でザクッと刺してコンロで直火で炙るとベリベリ剥ける。
アレンジはミートソーススパゲティ、茄子とミートソースのスパゲティ（和風、洋風）、ラザニア、ドリアなどをよくやる。

ちなみにラグーとは細かく切った肉や野菜を煮込むって意味だけど日本ではラグーと言えばミートソースが一般的。
丁寧に自家製にするとやっぱり美味しい。缶詰もたまにはいいけど自家製には勝てないのな。

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かやくご飯。

白米は食べないので、かやくご飯をよく作る。ご飯は３合以上で炊くのが美味しい。炊飯器より羽釜で炊くと更に美味しい。
残りは冷蔵や保温せずにすぐに冷凍保存してレンジで温めなおす方がオススメ。ラップかタッパーで温かいうちに包むか詰めるかして蒸気を逃がさないようにしてから冷凍。もちろん冷凍庫に入れる前に粗熱を取るのをお忘れなく。

具は色々入れるけど、今日はツナとうす揚げとしめじ。だいたい肉的なモノ（鳥、豚、魚貝類）とキノコ類とうすあげで作る。出汁を取る時間の無い時はダシパックか顆粒ダシでも可。

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手羽先揚げ。

ピリ辛手羽先揚げ。味付けがしっかりしているので、おつまみでもオカズでも美味しい。冷めても美味しいので翌日のお弁当のおかずにも可。
辛いのが苦手な場合は七味を抜いても美味しい。


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